Cette recette est un dessert quasiment oublié. Il est d'origine arabe. On peut le déguster à Bisceglie et dans les villages néogrecs le jour de la Sainte Lucie ou le jour des Morts.

Après avoir ôté la balle, mettre dans l'eau pendant 3 jours les grains de blé. Changer l'eau chaque jour. Puis faire cuire le blé dans une grande quantité d'eau jusqu'à l'ouverture des grains ; les laver plusieurs fois et les garder encore un peu dans l'eau. Les piler dans l'eau bouillante, griller les amandes et les piler avec les cerneaux de noix.
Une heure avant de servir, sortir le blé de l'eau, garnir avec la Mostarda d'uva ainsi que avec le mélange d' amandes et de noix pilées, les petits morceaux de fruits confits, les écailles de chocolat, la cannelle , les clous de girofle et les grains de grenade. Bien amalgamer le tout et servir.