Ingrédients
  • 500 gr. de paccheri Di Nola
  • 300 gr. de fiordilatte ou provola fumée
  • 200 gr. de viande hachée
  • 100 gr. de mie de pain
  • 1 œuf
  • 1 kg d’aubergines
  • 200 gr. d’huile de graines
  • 100 gr. de parmesan
  • basilic en abondance
  • 2 kg de tomates mûres
  • 1 boîte de concentré de 200 gr.
  • 1 oignon.
Recette
Préparez une sauce assez fraîche, parfumée au basilic, faites sauter les boulettes et les aubergines coupées en tranches verticales, en prenant soin qu'elles se dorent à peine, grattez le fromage et coupez la provola en petits morceaux. Faîtes alors cuire les « paccheri » que vous napperez immédiatement avec la sauce prête dans une soupière large ; recouvrez le fond d'un pyrex avec des tranches d'aubergines, mouillez avec de la sauce et appliquez une première couche de pâtes sur laquelle vous mettrez encore des aubergines, puis la provola et les boulettes. Versez le reste des « paccheri », couvrez-les d'une autre couche d'aubergines et des morceaux de provola. Nappez le tout avec de la sauce et saupoudrez de parmesan. Mettez au four chaud pendant environ 1/4 d'heure.